Fantastiskt fruktbröd

Om man gillar fikon är det här brödet alldeles fantastico. Det tar lite tid att baka, men är värt mödan.

Fruktbröd

2 bröd	Ugnstemperatur 250 - 200º
1 timme 40 minuter

Ingredienser 1 paket jäst (50 g) 5 dl ljummet vatten (37 grader) 1-2 tsk salt 2 1/2 dl grahamsmjöl 1 dl rågmjöl 1/2 dl linfrön ca 15 torkade aprikoser, i bitar 3 dl torkade blötlagda fikon, i bitar 8-9 dl vetemjöl = Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ

Tillagning Det här är en hembakad verion av Saltå kvarns populära fruktbröd. Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Blanda i allt utom vetemjölet och rör till en lös smet. Jäs övertäckt 20 minuter. Blanda i vetemjölet och knåda till en smidig deg som släpper bunkens kant. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Dela degen i två delar och platta ut dem till avlånga kakor. Rulla ihop dem som en rulltårta och lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper, eller i två smorda brödformar (à 1 ½ liter). Jäs övertäckta cirka 30 minuter. Sätt in plåten eller formarna i nedre delen av ugnen i 250 grader, sänk temperaturen till 200 grader och grädda cirka 25 minuter.

Norpat från Coop.